来伊份也坦承，依赖产品外包是公司运营过程中的一大风险。其在招股书的风险提示提到，“近年来公司的销售量迅速扩大，公司供应商对原材料的需求大幅增加，优质的原材料是生产高质量产品的重要前提，原材料的种植、养殖的面积和产量受农民种植意愿和当地气候影响，在出现因气候和市场等原因造成原材料采购不足时，可能会出现原材料质量下降的风险，继而影响到公司产品的质量”。

　　不过，来伊份强调，公司委托定点企业加工生产蜜饯，要求这些企业只允许给来伊份公司一家供货。为保证产品质量，品控部门对供货商的选择、评定都有非常严格的标准。选择供货商时，对资质、生产工艺和设备、生产环境等都有硬性要求。

　　来伊份董秘张潘宏也曾公开表示，来伊份的包装物是特定的，他们把包装物交给供应商，供应商会在生产车间包装完成，供应商在生产过程中必须按照国家的要求进行生产，产品出库前需要取得出库合格证才能出库。

　　但“蜜饯门”的曝光，却暴露了其对产业链上游生产环节质量监控话语权的薄弱。

　　根据资料显示，来伊份产品线涉及干果炒货、肉制品、蜜饯干果等逾10大品类700余种产品，长期合作的供应商超过百家。来伊份产品来源于陕西西安、山东淄博、山东滨州、山东青岛、山西临汾、云南丽江、广东揭阳、福建福州等地一些不知名的企业。在存在多种产品、多个产地、多个供应商的情况下，保证产品质量成了现实中的管理难题。

　　有业内人士指出，货品检验不是按件而是按照项目计算，一个指标项目的收费可达2000元，一件商品涉及多个项目指标，耗资可达万元。一般企业都无法做到，大部分采取抽检。在产品采购后，由检验人员验证供应商出厂检验报告，对到货产品进行抽样检测。如果产品检查出问题，则不予入库。而在来伊份的运营模式中，抽检的弊病就凸显了出来，无法真正实现产品质量的全部过关。不仅是加工环节，产品的保鲜环节、卫生条件、存取货物的置物格是否能达到卫生标准，都存在问题。

　　该企业对其供应商近乎苛刻的成本要求，也是其产品爆出问题的诱因之一。据《每日经济新闻(博客,微博)》报道，有来伊份的供应商爆料称，来伊份对供应商要求非常严格，近乎苛刻，收购要最好的产品，但进价压得很低，且未经授权，不能对第三方进行生产和流通，供应商无利可图，考虑到成本上升问题，有些供应商便偷工减料或者重复使用腌制蜜饯的液汁。

　　疯狂扩张隐忧重重

　　来伊份招股书显示，公司拟募集的14.03亿元，其中有9.22亿元用于全国营销网络扩建，在华北、华东、东北、华南、西部等区域一、二、三线60个城市新增设连锁终端门店共计1900家。

　　这意味着，在“蜜饯门”爆发前，来伊份募资的重心集中在营销网络铺设及完善物流配送上，并未对生产外包模式有过多的考虑。

　　而在对上游掌控薄弱情况下的疯狂扩张，也被业界认为是催生其产品安全问题集中爆发的原因所在。

　　招股书显示，来伊份的门店扩张速度极快，2009年其直营门店数量仅为729家，而在2011年年底，来伊份在全国10个省市已开拓直营门店2447家，算上加盟门店共2556家，苏浙沪门店共1947家，其他7省共计609家。

　　由于食品企业涉及众多生产环节，如果不能严格监管每个环节，要实现食品安全几乎不可能，尤其是在加盟商或供应商突增之后。

　　业内人士指出，这种高速的扩张导致其在外部采购、内部管控和店面管控三个方面均面临挑战，而检测能力的不足显得更为严峻。门店的快速增多，拉动了供应商的快速增多，管理难度也随之加大，质量监控也就愈发力不从心。正是基于对越来越多供应商管理的疏忽，来伊份才会爆出食品安全问题。