慢有机要用时间的火缓缓熬

　　“我们必须要像虔诚的教徒忠诚自己的教义一样来忠诚有机种植的原则。”沱沱工社董事长董敏常跟公司的员工们说。

　　撰文/刘扬

　　1亿元人民币和艰难经营一个有机农场，你选哪个？几年前王占利选择了后者，他的归原生态农业公司出品的归原有机牛奶几乎是北京市面上能喝到的惟一的有机鲜奶。

　　王占利五十出头，头发黝黑浓密，没有一丝白发，他说他一进城就头疼，几乎从来不在外面吃饭，因为不放心。奶牛场的闲散地块里种植的蔬菜、瓜果基本够他们的日常食用。

　　几年前，王占利开办有机奶牛农场，需要当地某部门盖章时，当时的负责人甚至说：“你要是能搞成有机，我就跟你的姓。”王占利最终还是让归原拿下了有机奶的认证。

　　几年来，中国大型乳企几乎都来找过王占利，还有上海的房地产商想拿5000万投资，他都拒绝了：“要想卖早卖了。”

　　去年归原约有3000万的收入，今年也差不多还是这个数。奶牛场就那么大，接壤的土地上农民都不愿卖地，出多少钱也不行，毕竟是自己的家业，谁愿意卖？另找稍远的地块，管理成本又大很多。如此一来，王占利倒也确实没有太多需要花钱的地方，他也乐得先好好经营现有的规模，毕竟牛奶厂能够复制他们理念的人才奇缺，运营的各个环节也有很多还没打通。

　　王占利的理念和他的奶牛场所面临的境地，在有机农业圈里极具代表性。

　　慢，几乎算是有机农业的最重要特质之一。不上化肥，果蔬长得慢；不用农药，草、虫除得慢；不吃饲料，奶牛下奶慢，跟着就是一系列的：创收慢、增长慢、盈利慢。

　　或许很少有比干有机农业风险系数更大的事情了。首先，要靠天吃饭；另外，不用农药，病虫害控制就要上通天文，下知地理，中间还要懂生物学。接下来还要学销售、建物流、懂顾客。更重要的是了解这些的人实在太少了。

　　北大化学博士吉云亮数年前开始干有机的时候是靠着网上视频来学习的。在绿色、有机农业探索了20年的田忠红对此有切身的体悟：“所有这些复杂的过程扭缠在一起，你要齐头并进去推进的话，难度是非常大的。”

　　现在深入有机行业的分为三类人：一类人没钱，有信念，把自己以及全家搭进去，也干出了些许名堂，比如乐活、德润屋；一类人有钱有信念，比如沱沱工社、多利农庄；还有一类就是手握热钱的投资人。

　　当热钱要与坚持操守才有价值的有机农业纠缠在一起，他们会各得其所吗？热钱能像鞭挞电子商务公司那样催熟有机行业吗？