而对于加盟者，尽可能降低人建费，提升利润则是主要目的。

　　杨久夫妻俩好几个晚上熬夜，各自做了一份排班表，但结果却完全不一样。排班表被交到OFC杨炯手中，得到的评价是，“很努力，但是不够科学。”

　　OFC是7-ELEVEn派在各加盟店现场、协助加盟店经营的第一线人员。杨炯帮助杨久找到问题所在，排班应该根据每个店的实际经营、客流状况适时调整，这意味在未来，杨久还得花很长时间熟悉这家店的客流情况。

　　另一个难题是，刚刚培训好的员工上班没两天就走了一个，杨久不得不自己顶上来。

　　“人员流动、员工请假是肯定会遇到的事情，关键是如何应急。”杨炯建议杨久确定一个店内章程，比如病假之外的假期要提前两个星期，请假同时要找一个替班。“争取三个月之内把这个章程定下来。”杨久计划着之后把更多工作分摊下去，比如培训员工各司其责学会单品管理。

　　单品管理策略是把7-ELEVEn这个美国品牌发扬光大的铃木敏文建立的概念，通过反复假设与验证，针对每项商品掌握畅销商品并排除滞销品，使损失降低，报废减少。

　　日本7-ELEVEn有一套GOT订货系统，这套系统提供门市有关订货所需的情报，包括天气和温度、单品数据、该地区的活动和商品电视广告等。店铺管理者可以通过这个系统了解情报，调整订货。

　　杨炯告诉杨久：“废弃是可以接近零的。第一，订货种类和多少责任在于店主对于日常销售情况的掌握以及对天气温度等外部因素影响的反应；第二，你的员工有没有积极叫卖促销商品；第三，你是站在谁的立场进货，是否是顾客喜欢的商品。”

　　十多天的观察后，杨久发现，这家店里金枪鱼三文治和金枪鱼饭团最受欢迎。7月上旬的几天，成都连续高温，杨久与杨炯商量，把冰豆浆的订货量从以前的20个提高到50个，“订货多了产生废弃，订货少了，会影响销售机会。”杨久意识到，自己这个店主的主要职责是要找到废弃和机会损失之间的平衡点。经营了十多天，进步还是有的。“头几天一天废弃一百多的厨房食品，现在降到了几十元。”

　　叶敏的感受也大致相同。她的店是成都第一家A型加盟店，因为面积小，商品选择就显得格外重要，叶敏必须有选择地订货，“黑椒鸡楠拼饭和台式鹿肉双拼饭是最好卖的”。某一周总部推出了新品鸡柳排骨饭，叶敏和店员一起品尝提意见，决定先进5份试试看，销量不错才改为一天订货15份。“销售额比我预期好。”叶敏的店铺以前租给别人，市场价是每平方米一个月100元左右。

　　姥迫惠透露，北京7-ELEVEn经营了7年，目前单店日均营业额为2万元左右，而成都7-ELEVEn的目标是达到1.5万元。

　　对于杨久和叶敏这样的新手，7-ELEVEn总部需要发挥最大的管理和支持职能。比如要求每天提交电子记账，每个月底交一份损益管理表。每个OFC会负责5至6家加盟店，一周两次去加盟店内进行指导。目前运营部培训组一共有10个OFC，而未来的直营店，主要功能就是培养更多熟练员工，对加盟店进行支援。

　　7-ELEVEn的加盟速度也在加快，7月20日，第二家D型加盟店在成都高新开发区完成交接，一对更年轻的小情侣成为加盟者—张伟宁和高敏本来都在企业工作，储蓄不多，想找一个属于自己的事业，他们的下一步计划就是结婚。紧接着，一对兄弟合作的D型加盟店也宣布完成交接。

　　要完成扩张，7-ELEVEn就要找到更多合适的加盟者并且把他们培训成为成功的加盟者。杨久希望自己能成为第一个典范。杨久最喜欢玩的一个网络游戏是Pizza屋，“在游戏里，你需要每天下单订Pizza，卖Pizza，赚了钱，就特别有成就感。没想到，现在每天都在现实中玩这个游戏。”现实中自己作主的感觉更让杨久兴奋，“我们俩计划好了，等这个店做熟悉了，争取做3至4个加盟店。”

　　这取决于7-ELEVEn下一步的打算。在日本以及其他地区，7-ELEVEn允许个人加盟多家店铺，而在成都，一切都还只是刚刚起步。“7-ELEVEn当然欢迎合适的加盟者，不过现在不能急于求成。”朱东生这么对杨久说。