2009年，中国餐饮业消费总额达到5000亿元，且持续以每年20%的幅度增长，其中快餐业和休闲食品发展尤其迅速，列入未来5年最有前途的九大行业。海通证券研究报告认为，到2015年，中国快捷消费酱卤肉制品行业市场规模有望达到1000亿元左右。

　　所以，比之鸭脖企业本身的谨小慎微，VC们却乐观得多。目前，已有9家风投公司陆续与“精武人家”接触。不过，童明俊却表示，由于资本比较充裕，且自身发展程度尚且不够，暂时不考虑引入资本。“我们最缺的是人，有德有才的人。比起这个，资本的引入要后放，等待水到渠成。”童明俊说，鸭脖老板们都在忙于“修内功”。在鸭脖行业，与引入资本相比，这是更为重要的事情。

　　事实上，周黑鸭之所以能拿到2.1亿元风投，其严格的内部管理也是重要因素。2006年周黑鸭正式注册成立后，吸引了时任湖北武商量贩集团高级经理朱於龙的加盟。周鹏开始组建新的核心团队，管理团队扩充为5人，生产流程也进一步细化，决意彻底告别手工作坊时代。

　　郝立晓就是这个时候被吸引过来的。之前在大型国企工作了13年的他，本来被派去周黑鸭招商，结果与周鹏相谈甚愉，一周的考虑后，郝立晓抛掉铁饭碗，开始人生的第二份工作--卖鸭脖。“我女儿今年6岁了，她总是对人介绍说：爸爸是卖鸭子的。”现任周黑鸭副总的郝立晓对《财经天下》周刊说，由于理念契合，他十分享受当下的工作，也乐于一直做下去。

　　朱於龙、郝立晓加盟后的周黑鸭，在2008年迎来爆发期，武汉市店面由8家剧增至50多家。2009年，周黑鸭经历了迅速扩展后的管理困境—来不及做人员培训就匆匆上岗，服务跟不上了。经过一年多的企业内部管理沉淀，公司店面继续向省外扩张，至今已有400余家。

　　冯卫东透露，天图资本投资周黑鸭后，引导周黑鸭完全用现代管理思路来做企业管理，引入了职业经理人。

　　创东方合伙人、副总裁潘锦也早在2008年就与周鹏谈过合作。对于眼下VC对于鸭脖的热忱，潘锦认为，农业领域以及流通的区域化发展是一个趋势，不同的品种都有投资的机会。这个过程耗时长，也比较难，但总有机遇。鸭脖也是这样，不管是周黑鸭还是精武，都是在自身在发展到一定阶段后，有规模了，资本就水到渠成地进入。“资本进入后，一方面在资金上对其烧一把火，同时也加强其企业管理，使其在市场上有更多机会。”

　　在鸭脖行业获得资本的青睐后，鸭脖企业的老总们都在干什么呢？忙于建厂布店？不。“绝味”创始人顾青和CEO粱新科，已经很少去公司管理具体业务，两人甚爱参加一些神秘的闭关和培训活动。“很多时候一闭关就是几天不吃饭那种，而且不开手机。”据知情人透露。一手操持起周黑鸭的周鹏，也在学习企业文化培训。

　　传统作坊式鸭脖公司的掌舵者，正在积极进行由完全竞争到寡头竞争的转化，外部资本的决意介入加速了这一过程。冯卫东向《财经天下》周刊透露，煌上煌的上市开启了先河，为后来的鸭脖企业铺宽了道路。周黑鸭现在的上市时间预计为2014年，比原计划至少因此提前一年。

　　在鸭脖行业，资本的卤汤已经熬起。出锅，只需要时间。

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　　比鸭脖更早风靡全国的，是阳澄湖大闸蟹。

　　至少从2006年起，阳澄湖大闸蟹开始不断地从江浙一带辐射，从南到北，从东向西，大闸蟹的足迹已经遍及包括甘肃、新疆等内陆地区在内的全中国。

　　杭州王氏水产创始人王志强认为，和鸭脖不同，阳澄湖大闸蟹在短短五六年内迅速蹿红，不只是因为大闸蟹本身品质优良、味道鲜美，更重要的是这五六年来在营销上的努力和行业协会的推动。王志强开始做大闸蟹销售是在2004年下半年。王志强介绍，在2006年以前，大多数从事阳澄湖大闸蟹销售的企业还都比较零散，主要靠个人关系送给酒店、饭店，市场也多聚集在江浙一带。到了2007年，王志强已经靠起初的积累攒下一定资金，他创办了杭州王氏水产，专心做大闸蟹。