中间力量谋求崛起

　　有机农业的规模化难题

　　在一个农场内，所有的元素都是有着紧密联系的，“有多少菜就有多少果树，有多少果树就有多少鸡，有多少鸡就有多少牛……”小毛驴农场总经理助理钟芳博士认为，永续栽培是很好的理念，它本身就是自我循环的。

　　但是现在没有任何一个公式可以算出来，一个有机农场应该是一个什么样的规模，而这种闭环式的模式是否有助于有机农业的规模化也尚待验证。但是大家不谋而合的是，对于细节的把控力是扩大规模的前提。

　　“我们撑过了以前最艰难的时间，现在有想法不一定在北京扩展，毕竟中国的地理气候丰富，比如土豆完全可以到甘肃、内蒙古去做。”吉云亮说。

　　田忠红在扩大规模上需要考虑的问题更为复杂，要根据种植的情况确定养殖的规模，从养殖的输出量确定有机产品的数量，环环相扣，而这其中更间或着管理的内功。银香伟业集团2012年制定的规划中，未来五年的目标是发展奶牛群十万头，生产有机肥料50万吨，土地有机化改良100万亩。

　　在规模化道路上，标准的建立是非常重要的一环，但是建立并不容易。沱沱工社从2008年开始指定自己的技术标准。标准的制定也成了刘玉水工作的重中之重，“我们希望今年能把有机种植标准做出来，这样不仅能带动周边的经济，对于自身的扩张和拓展也是很大的助力。但是很难，因为我们的领导要求很高，连台湾都没有我们的种植手册做得细，精度、维度、气候、温度……”

　　和沱沱工社一样，银香伟业也划出了自己土地的5%～10%用于示范带动作用。“我们要树标杆，建标准，主要是给农民起到示范带动的作用。”田忠红认为目前有机农业规模化的一大障碍在于中间环节，对于农民而言，种地是他的营生，他们提供生产价值，消费者提供资金，这两个群体是最大的贡献群体，但是目前社会中这两个群体都是很委屈的。“谁去嫁接这样一个过程，谁去保证老百姓的利益？谁去保证农民的利益？”

　　这也是刘玉水所担心的，必须有足够的技术去支持农民保证他们足够的收入，并且做好监管，否则任何一点变化都会带来风险。“想要保证他的收入，就必须尽量保证他的产量，这中间总是有相悖的地方，大家都在摸索。”

　　在与农民的合作方式上，银香伟业集团做出了多种尝试，以养牛为例，银香伟业牛的所有权是老百姓的，但牛的经营权是属于集团的。

　　“就像买股票一样。”分成的方式分为固定收益型和风险共担型，固定收益型将保证每头牛每年2000～3000元的纯利润，风险共担则按照获利情况分配利润。

　　田忠红认为企业要起到非常好的作用，让农民感到有机技术的应用是完全可行的，而且有一些高的效益输出，那么农民自然会愿意一起走有机或绿色的发展道路，消费者也不会花冤枉钱。

　　有机农业如何才能健康地从小范围走向大规模，或许正如田忠红所讲的，“产业需要正确的疏导，中间力量是非常核心的。”

　　“规模大很容易用常规的工业进行管理，但有机农业是很难用粗放的方式管理的，它是一个非常精耕细作的东西。”常天乐认为，小农户对土地的关心更加细致，会不断追求上线，而大规模的种植往往满足于底线。

　　但是规模上的改变无论是资金的引入还是面积的扩展肯定不是坏事，他们更加强大，能够引起更多人对于农业可持续发展的关注，让更多的农田得到保护。

　　常天乐希望大家不要忘记有机农业的初衷，“有机农业最根本的关注点不是食品安全，食品安全是最后的结果，但不是动机，它的动机是环境的可持续。”